Bowl vegano de quinoa

¡Buenos días! Hoy os traigo la receta que os prometí en Instagram antes de irme a las firmas de Sant Jordi 🌹: este bowl vegano  de quinoa, con un salteado de champiñones y acelgas ecológicas de El Puente Viejo, alubias y tofu blando en taquitos al estilo no-huevo. Pero esta receta, en realidad, es sobre todo para que os sirva de inspiración para prepararos platos variados aprovechando los sobrantes de otras recetas. Podéis seguir al pie de la letra esta receta o inspiraros y crear vuestros propios bowls combinados.

¿Cómo cocinar con sobras para no tirar comida?

La cantidad de comida apta para consumo que se tira al año es impresionante. Esto se puede evitar muy fácilmente organizándonos un poco mejor y aprendiendo a conservar los sobrantes de las recetas que preparamos.

Guardar los restos tuppers herméticos, reservar en nevera o congelador según el ingrediente, no discriminar ingredientes aunque quede poca cantidad, comprar en cantidades adecuadas para que no se nos estropeen las verduras… Hay muchos pequeños gestos que nos ayudarán a reducir la cantidad de comida a tirar.

Por ese mismo motivo, este bowl vegano lo preparé para poder aprovechar todos las sobras que tenía de otras recetas y así hacer una única receta muy completa, deliciosa, variada y llena de color. Eso lo convierte además en una receta súper fácil y rápida de preparar 😍. Porque la mitad de los ingredientes ya están preparados, cortados o listos para ser consumidos.

En esta ocasión, como os contaba, lo he preparado con las sobras que tenía en ese momento: me había sobrado algo de quinoa sin cocer, pero que no daba para un plato entero (de una receta que veréis muy pronto 😋),  unas alubias de bote que tenía ya abiertas, media cebolla de el día anterior, un poco de tofu que me sobró del poké bowl y una patata.